Bardolino Superiore D.O.C.G. Riflesso

Nel XIX secolo la produzione del Bardolino, della quale parliamo in Bardolino DOC, inizia a connotarsi dalla presenza di piccole partite di vino con un prolungato invecchiamento e considerate “superiori”. Le prime testimonianze le troviamo negli scritti di Solitro (Brescia) nel 1897, ma fino al 2001 non venne attribuita dal Ministero la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), diventando così il primo rosso del Veneto ad ottenere tale riconoscimento. L’area di produzione del vino rosso Bardolino Superiore DOCG comprende 16 comuni tra le colline Moreniche e la sponda orientale del Lago di Garda. Troviamo, quindi, suoli variabili, ghiaiosi, ricchi di scheletro e profondi, e una situazione climatica influenzata dal Lago di Garda e il Monte Baldo, che garantiscono una costante corrente d’aria e l’adeguate temperature. La sua raccolta è tardiva, e a differenza del Bardolino DOC e il Chiaretto di Bardolino DOC, inizia a fine ottobre. Dopo una fermentazione a temperatura controllata sulle bucce, si effettua un affinamento in tonneau di rovere francese di 24 mesi, conferendo al vino il suo particolare sentore di frutta matura ed innalza gli aromi naturali di sottobosco e ciliegia. Dopodiché, rimane altri 6 mesi in bottiglia prima di essere consumato. Il nostro Bardolino Superiore DOCG “Riflesso”, nome di fantasia dovuto al suo colore rosso rubino intenso ed ai suoi riflessi violacei, è un vino di buon corpo e tannico quindi consigliamo abbinarlo ad arrosti, carni rose, selvaggina e formaggi stagionati.